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跳水兔子
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在四川成都吃的一款叫做“跳水兔”的。很多餐馆都有,也大同小异。最共同之处,在于强调个“跳水”。其实际意思就是白煮熟了的兔肉在蘸水碟子里跳一下,即蘸即吃。

首先是保证兔肉本身还具有原味又同时外表裹有佐料香;其次是可以由不同碟子里的蘸水调节出不同口味,以满足各方来客。所以,这个跳水兔盘子旁边至少是有两只碟的,辣的和不辣的。

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