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红烧兔腿
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【原料】

兔腿三只、口蘑半斤、葱、姜、蒜、酱油、盐、辣椒粉、花椒6颗、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺。

【做法】 

1.兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2.
再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破

4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。

5.炸好的兔肉捞出,沥油。

6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)

7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8.
再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。

9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。

10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。

11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。

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